Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы нужны для продажи свежей рыбы на рынке?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Прежде чем открыть рыбный магазин, важно понять спрос на морепродукты в вашем регионе и определить свою целевую аудиторию. Проведите исследование рынка, чтобы определить виды морепродуктов, которые популярны в вашем регионе, и изучите своих конкурентов, чтобы узнать, какие продукты и услуги они предлагают. Эта информация поможет вам определить виды рыбы и морепродуктов, которые будут продаваться в вашем магазине, а также станет основой для вашей маркетинговой и рекламной стратегии. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этапов исследования.
Бизнес-план для открытия рыбного магазина
Бизнес-план — это всеобъемлющий документ, в котором излагаются ваши бизнес-цели, стратегии и финансовые прогнозы. Он послужит дорожной картой для вашего бизнеса и поможет вам получить финансирование от инвесторов или банка.
При создании бизнес-плана рынка морепродуктов важно учесть следующие ключевые элементы:
- Резюме: краткий обзор основных пунктов бизнес-плана, включая бизнес-концепцию, целевой рынок, конкуренцию, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
- Анализ рынка: подробный анализ спроса на морепродукты в вашем регионе, конкурентной среды и целевого рынка. Это должно включать информацию, полученную в результате исследования рынка, а также любые отраслевые тенденции или соответствующие нормативные акты.
- Продукты и услуги: описание видов морепродуктов, которые вы планируете предлагать, а также любых дополнительных услуг, таких как упаковка, подготовка или доставка.
- Стратегия маркетинга и продаж: план продвижения и продажи ваших морепродуктов, включая подробный анализ вашего целевого рынка, ваше уникальное торговое предложение и вашу стратегию ценообразования.
- План операций: схема ежедневной деятельности предприятия, включая местонахождение, часы работы, потребности в персонале и процедуры обработки и хранения морепродуктов.
- Финансовые прогнозы: подробные финансовые прогнозы, включая прогнозируемые отчеты о прибылях и убытках, балансовые отчеты и отчеты о движении денежных средств. Это также должно включать анализ безубыточности и оценку начальных затрат, необходимых для запуска бизнеса.
- Приложения: подтверждающая документация, такая как данные исследования рынка, отраслевые отчеты, резюме ключевых сотрудников и финансовые прогнозы.
Выбор поставщиков для рыбного магазина
При поиске рыбной продукции важно выбирать надежных поставщиков, которые поставляют высококачественные товары. Установите отношения с поставщиками, чтобы обеспечить стабильные и надежные поставки свежей рыбы и морепродуктов.
В первую очередь нужно определится с типом морепродуктов, которые вы будете продавать в магазине и количество, которое вам потребуется для удовлетворения потребительского спроса. Дальше ищите надежных поставщиков морепродуктов в вашем регионе, которые могут обеспечить вас необходимыми продуктами. Вы можете найти поставщиков через торговые организации, онлайн-каталоги и отраслевые предприятия. Когда у вас будет список потенциальных поставщиков, тщательно оцените каждого из них, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим требованиям к качеству, стоимости и доставке. Вы также должны учитывать их репутацию, послужной список и отзывы клиентов. После того, как вы выбрали поставщиков, обсудите условия вашего соглашения, включая цену, условия оплаты, графики поставок и качество продукции. Важно согласовать четкие письменные контракты, в которых излагаются ожидания обеих сторон.
Поддержание открытого и регулярного общения с вашими поставщиками имеет решающее значение для обеспечения бесперебойной работы. Это может включать регулярные встречи, переписку по электронной почте или телефонные звонки для обсуждения любых вопросов или изменений в спросе. Построение доверительных отношений с вашими поставщиками важно для создания долгосрочных взаимовыгодных отношений. Это может включать своевременную оплату, предоставление конструктивной обратной связи и выражение признательности за их услуги. Регулярно оценивайте свои отношения с поставщиками, чтобы убедиться, что они продолжают соответствовать вашим потребностям и ожиданиям. Это может включать в себя мониторинг качества продукции, сроков доставки и удовлетворенности клиентов, а также внесение необходимых изменений.
Работа с поставщиками является важным аспектом успешного ведения рынка морепродуктов. Выстраивая прочные отношения, вы можете обеспечить стабильные поставки высококачественной продукции по конкурентоспособным ценам, что поможет стимулировать продажи и повысить прибыльность.
Типы оформляемых документов
Для реализации товаров с маркировкой «ЕАС», производители, импортеры или продавцы продукции, указанной в одном из технических регламентов, обязаны задекларировать изделие в установленный законодательством срок.
Для серийной продукции применяют схемы 3д или 6д, а декларирование партии товара осуществляется по схеме 4д. Предоставленные компанией-заявителем образцы исследуют в лаборатории, получившей соответствующую аккредитацию. Полученные результаты лабораторных испытаний фиксируют в специальном протоколе, который является основанием для выдачи декларации или отказа.
Еще одним видом документации, которая может понадобиться производителю или реализатору рыбной продукции, является свидетельство о государственной регистрации (СГР). Его оформляют для товаров, относящихся к детскому питанию, а также новым видам продуктов. Норматив свидетельствует о соответствии товара гигиеническим требованиям и выдается на основании заключения, сделанного аккредитованным органом инспекции. Действует свидетельство о государственной регистрации бессрочно.
Отдельный документ в списке обязательных предусмотрен для охлажденных или замороженных необработанных мясных продуктов, а также непереработанного сырья. Реализаторы и производители таких товаров должны пройти ветеринарную экспертную оценку.
Для снижения рисков, уменьшения количества брака, а также осуществления контроля за качеством продукции, предприятиям, которые производят пищевую продукцию, необходимо внедрять и использовать стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 (ХАССП).
Помимо обязательных актов, компания может оформить добровольный сертификат, который станет инструментом получения дополнительных возможностей для бизнеса. Добровольная оценка проводится в одной из существующих систем сертификации, учитывающих требования государственных стандартов, а также технических условий производителя.
Во время добровольных сертификационных мероприятий, учитываются нормативные документы или параметры, выбранные заявителем для подтверждения соответствия. Основанием для выдачи сертификата является положительный вывод, указанный экспертами в протоколе испытаний.
Юридические документы
В эту группу мы отнесли набор обязательных договоров, разрешительную и согласовательную документацию от ГПИ (пожарных) и СЭС (Роспотребнадзора). О документах, требующихся для регистрации бизнеса, мы расскажем в параграфе «Бухгалтерская документация».
Начинать сбор документов лучше с выбора помещения и его приобретения (аренды). Если вы намерены открыть магазин, как Общество с ограниченной ответственностью, этот договор будет необходим уже на этапе регистрации.
Кроме арендного соглашения (договор купли-продажи) вам потребуется контракт:
- на поставку рыбы и рыбной продукции (товар должен иметь сертификаты, подтверждающие его качество);
- на проведение систематической дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещения магазина и склада;
- на периодические исследования рыбы и продукции из нее в лаборатории СЭС с целью проверки качества;
- на оказание коммунальных услуг и слив стоков (если договором аренды эта обязанность не возложена на арендодателя);
- на вывоз и утилизацию мусора (отдельные договора заключают на вывоз ТБО, пищевых отходов и ртутных ламп);
- на стирку или химчистку рабочей одежды и мягкого инвентаря (стирать спецодежду в домашних условиях не разрешается);
- на монтаж и техническое обслуживание вентиляции, системы оповещения о пожаре и системы охраны, если она установлена (установку этих систем проводят по договору сертифицированные в данной сфере компании);
- на дезинфекцию системы кондиционирования и вентиляции;
- на проведение периодических медосмотров сотрудников рыбного магазина с занесением результатов в санкнижку (за наличие актуального медицинского осмотра у сотрудника ответственность несет работодатель).
Для нормальной работы магазина рыбы потребуется составить программу производственного контроля (ППК), отправить уведомление о начале производственной деятельности (УНПД) в Роспотребнадзор.
Но до этого нужно получить:
- подтверждение от ГПИ о соответствии помещения нормам ППБ (противопожарной безопасности);
- ветеринарно-регистрационное удостоверение (выдается после обследования помещения ветеринарной службой);
- разрешение от Роспотребнадзора на размещение магазина в выбранном вами помещении.
Перед введением рыбного магазина в действие оформите Уголок потребителя (его наличие проверяет Роспотребнадзор и его местные отделения). Уголок должен быть укомплектован:
- ЗоЗПП (законом о защите потребительских прав);
- Книгой отзывов и предложений;
- перечнем, предлагаемой покупателю продукции с ценами;
- правилами торговли;
- основной информацией о магазине рыбы (форма собственности, название, свидетельство о госрегистрации бизнеса, уставные документы ООО или информация о предпринимателе: ИНН, ФИО).
- информация о службах, контролирующих работу рыбного магазина и телефоны для связи с местными отделами этих служб;
- имеющиеся у магазина лицензии и сертификаты.
Если вы планируете набирать персонал, потребуется вести кадровую документацию: табель рабочего времени, график выходов и отпусков, издавать приказы о приеме и увольнении персонала, заполнять трудовые книжки и вести журнал регистрации этих книжек. Не забудьте заключить с персоналом договора о полной материальной ответственности.
Кроме кадровой, необходимо вести документацию, касающиеся ППБ, электро- и санитарной безопасности.
|
Санитарные документы |
Документы по ППБ |
Документы по ОТ, электробезопасности |
|
Журнал входного контроля |
Инструкции по обеспечению ППБ в рыбном магазине |
Журнал учета присвоения группы I по электробезопасности не электротехническому персоналу |
|
Санитарный журнал |
Журнал учета поверок огнетушителя |
Журнал регистрации инструктажей ОТ вводного и на рабочем месте. |
|
Гнойничковый журнал |
Журнал учета огнетушителей |
Журнал учета несчастных случаев. |
|
Журнал поверки весов |
Журнал учета выдачи инструкций по ППБ. |
Журнал учета выдачи инструкций по ОТ |
|
Регистрации температуры холодильного оборудования |
Журнал инструктажей по ППБ (вводного, первичного, текущих) |
Инструкции и приказы по ОТ, ТБ |
|
Учета дезинфицирующих средств |
||
|
График дезинфекции и генеральной уборки помещения и санузлов |
||
|
Журнал регистрации мероприятий, оговоренных в ППК |
||
|
Журнал регистрации проверок контролирующими органами. |
Как открыть предприятие производства рыбопродуктов?
Эта статья дает пошаговую инструкцию для предпринимателей о том, как открыть предприятие производства рыбопродуктов «с нуля».
I этап: Зарегистрировать юридическое лицо или ИП
1) Сформировать пакет документов
Перечень документов для государственной регистрации юридического лица установлен в ст. 12 Федерального закона № 129-ФЗ от 08.08.2001 (в редакции федерального закона № 312-ФЗ от 30.10.2017г.) «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».
2) Представить документы
- Непосредственно в инспекцию — лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности;
- В многофункциональный центр — лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности. Информацию об оказании данной услуги в Вашем МФЦ необходимо уточнить на сайте МФЦ;
- По почте с объявленной ценностью и описью вложения.
Заготовка и продажа сельди
Неплохой популярностью пользуется у населения соленая рыба, поэтому заготовка и продажа сельди – также довольно рентабельная идея для розничной торговли. Найти сырье не составит особого труда, ведь сельди добывается очень активно. К тому же, эта рыба имеет огромный ассортимент – черноморская, каспийская, дунайская, тихоокеанская сельдь, черноспинка. Учитывая вкусовые предпочтения ваших покупателей, выбирать можно постную или более жирную рыбу, с нежным или плотным мясом.
«С нуля» начинать такой бизнес сложнее. Намного легче стартовать, уже имея опыт заготовок или торговли. И, самое главное, вы должны быть сами любителем рыбы.
Для тех кто захочет заниматься засолкой сельди, не помешает знание нескольких основных принципов правильной ее заготовки. Мягкую малосольную рыбу отмачивать не следует. Обычно, мясо с позвоночника снимается без труда. Далее делают разделку на филе и нарезку ломтиков. Небольшая и уже соленая рыба отмачивается до разделки, а крупная – после. Нужно научиться вымачивать сельдь правильно. Для филе используют молоко и воду в пропорции 1:1. Отмачивание длится 12-20 часов при условии, что вода будет периодические меняться. При заготовке сельди пряного посола или маринованной селедки вымачивание не требуется.
Аренда площади для рыбного магазина
Особое внимание стоит уделить такому важному организационному моменту, как выбор места для открытия рыбного магазина. От выгодности месторасположения торговой точки будет зависеть ваша прибыль.
Выбирая место, учитывайте, в первую очередь, конкуренцию. Не целесообразно открывать рыбный магазин неподалеку от конкурента, продающего аналогичный товар. Речь идет исключительно о специализированных рыбных магазинах, вашими конкурентам не будут являться продуктовые магазины с рыбным отделом. Скорее всего, потребителя заинтересует специализированная торговая точка с большим ассортиментом и свежей продукцией.
Что касается определенного месторасположения, то необходимо выбирать людные районы города. Например, отличный вариант открыть рыбный магазин в частном секторе, возле рынка или супермаркета. Таким образом, многие посетители по пути непременно посетят ваш магазин и, скорее всего, приобретут рыбку или морепродукты к столу, ведь данная продукция, как известно, пользуется большим спросом среди населения в любое время года.
Одной из торговых точек, довольно бойко торгующих живой рыбой в Петербурге, является Торжковский рынок. Руководство для этих целей приобрело пару аквариумов: один, побольше, установлен прямо в центре рыбного зала (покупатель может подойти к нему с любой стороны). Другой, небольших размеров, находится за спиной у продавца — позади охлаждаемого рыбного стола. Арендаторы оборудования завозят карпа, форель, стерлядь, судака и раков.
Карпов везут из Ростовской области в большом количестве — по 3-5 тонн — в Кронштадт, — рассказывает Николай МАВЛЮТОВ, сотрудник фирмы «Стример», работающей на Торжковском рынке. — Там на одном из рыбных хозяйств партия, запущенная в водоем, дожидается реализации. Оттуда живой товар по мере надобности доставляют в Петербург. Что касается стерляди, то ее выращивают в Подмосковье, а форель привозят из Карелии.
Рыба хранится в закрытых контейнерах из пищевого полиэтилена для ее передержки. Рыба более дорогих сортов завозится в небольшом количестве и запускается в аквариум из оргстекла. Вода для него предварительно фильтруется и отстаивается на протяжении 2 дней. Из специальных баллонов в нее подается кислород. Чтобы приблизить температуру воды в аквариуме к оптимальной (около +10ОС), туда периодически помещают лед. Поскольку рыба при перевозке получает сильный стресс, в воду добавляется специальный метиленовый раствор, оказывающий успокаивающее воздействие. Кстати, он окрашивает воду в красивый голубой или изумрудный цвет. Никакой специальной подкормки рыба не получает, так как реализуется она, по словам продавца, очень быстро.
Диапазон цен на живой товар — от 95 руб. за карпа до 450 руб. за стерлядь, — говорит Надежда КОШЕЛЕВА, продавец. — Карп пользуется у покупателя наибольшим спросом. Кроме того, часто спрашивают живых раков. Разница в цене между охлажденной и живой рыбой одного вида невелика, но покупатель отдает предпочтение последней — более свежей. Кстати, многие просят нас, за небольшую дополнительную плату, почистить и разделать рыбу, что возможно благодаря наличию на рынке разделочного цеха.
Перевозка живой рыбы может стать самостоятельным прибыльным бизнесом или бытьважным элементом в торговле живой рыбой.
Технология перевозки живой рыбы в настоящее время хорошо отработана, хотя резервы для ее совершенствования еще имеются. Перевозки живой рыбы осуществляются в основном автотранспортом.
Важно при перевозке рыбы:
- контроль за подготовкой рыбы к отправке, оценка состояния рыбы перед отправкой;
- обучение водителей и экспедиторов;
- поддержание автомобильной техники в исправном состоянии;
- организация экстренной помощи транспорту, находящемуся в рейсе, при нештатной ситуации;
- подготовка и обслуживание системы жизнеобеспечения автомобиля;
- проработка маршрутов с поиском мест для проливки, экстренной разгрузки, замены баллонов;
Начало порчи рыбы определяется по появлению неприятного запаха из жаберных щелей. Поверхность у такой рыбы бугристая, обильно покрытая слизью, чешуя выпадает. При появлении хотя бы одного из признаков порчи товар должен сниматься с реализации.
Определились с идеей: с чего начать?
Идею необходимо визуализировать, а именно составить подробный бизнес-план, который наглядно покажет рентабельность бизнеса в вашем регионе, сроки окупаемости и возможные риски.
Неважно, что вы решили начать – бизнес производство с нуля или продажу рыбы, необходимо зарегистрироваться как предприниматель. Стоит отметить, что в последнем случае от вас потребуется больше усилий, так как дело, построенное на продаже данного продукта, требует ответственного подхода и, следовательно, регистрируется иначе, чем, если бы вы просто решили открыть предприятие на дому.
Первым шагом будет получение разрешения от Роспотребнадзора, которое выдается только после осмотра и одобрения выбранной для реализации рыбы точки. Затем понадобится подготовить план санитарно производственного контроля. Собирать документы вы можете сами, но это займет много времен и сил. Рациональнее будет возложить эту ответственность на юриста, который разбирается во всех нюансах.
Сколько денег нужно для старта
Общие затраты на оборудование небольшого торгового отдела составляют не менее 200 тыс. руб. Что же касается общих затрат на открытие бизнеса, с учетом ремонта помещения (покупка киоска/павильона) и закупкой первой партии товара составят не менее 500 тыс. рублей.
Нельзя не сказать о правилах выкладки товара в рыбном отделе. С точки зрения санитарии под каждый отдельный вид рыбы (копченая и соленая, мороженная, охлажденная) отводится свой холодильник. Отдельно следует размещать и деликатесную группу: кальмаров, осьминогов, морские коктейли, икру и т.д. Представители рыбного бизнеса рекомендуют придерживаться нескольким несложным правилам выкладки товара. Например, самые дорогие виды рыб следует размещать в середине прилавка – то есть на самом видном месте. Более же дешевые сорта можно разложить по краям прилавка. Не стоит смешивать морепродукты с рыбой, а свежая рыба не должна находиться вместе с готовыми к употреблению продуктами – например, соленой или копченой рыбой.
На какие виды необходима декларация соответствия
Под декларирование попадают все перечисленные товары, кроме замороженной рыбы, свежей и охлажденной. На эту категорию оформляется только ветеринарное свидетельство. По всем остальным видам оформляются декларации соответствия ТР ТС (ЕАС).
Если предприятие является производителем в России или странах Таможенного союза, то в соответствии с действующим законодательством, необходимо получать всю разрешительную документацию именно на компанию производителя. Далее, в качестве сопроводительной документации копии заверенных деклараций передаются оптовым покупателям или розничным сетям.
Если Вы являетесь торгующий организацией, то Вам не нужно проводить сертификацию и оформлять никаких разрешительных документов на свою компанию. Необходимо запросить декларации, ветеринарные заключения от производителей.
Если у Вас остались дополнительные вопросы по сертификации рыбной продукции, Вы можете обратиться за консультацией к специалистам нашего центра.
Открывать рыбный магазин в жилом доме запрещено, это надо делать в отдельном помещении. Оптимальная площадь 30-45 кв. м. Чтобы обустроить супермаркет, необходимо помещение в центре города. При запуске частного небольшого магазина подходящим местом будет спальный район. Маленькая торговая точка не способна конкурировать с крупными заведениями, а если расположить ее в отдаленном районе, то она будет привлекать больше людей.
Необходимо учитывать и то, какие магазины располагаются рядом. Не следует открывать торговое заведение рядом с уже работающими точками, где продается такой же товар. А близкое размещение алкогольного магазина считается дополнительным преимуществом. Если открыть точку около рынка, то это позволит повысить прибыль на 20%.
В помещении важно наличие:
- внутреннего водопровода с канализацией;
- отдельной исправной вентиляции;
- основной торговой площади, склада, комнаты для обработки продукции, санузел.
В магазине должна быть комната для отдыха. Но данный пункт не считается обязательным требованием. Если открыть рыбный магазин с нуля на втором этаже и выше, то теряется больше 50% покупателей.
У здания должно быть удобное место для подвоза и выгрузки товара. Тогда плюсом считается наличие задней двери. Открыть рыбный магазин с нуля можно и в супермаркете, взяв в аренду нужную площадь. Данный вариант обеспечивает высокую проходимость людей, но его минус заключен в крупных затратах.
Шаг 2. Регистрация бизнеса
После того, как все документы были подготовлены, предприниматель должен выбрать форму ведения бизнеса: ИП или ООО. Если предпринимателю не требуется привлекать большие займы в бизнес, то следует выбирать ИП. При этом стоит помнить, что предприниматель будет отвечать перед кредиторами всем своим имуществом.
Форма ООО имеет гораздо больше ответственности, чем ИП. Штрафы существенно выше и налагаются не только на саму организацию, но и на ее должностных лиц.
Многие предприниматели говорят, что ИП проще зарегистрировать, предпринимателю легче разобраться с отчетностью, поэтому при запуске своего первого рыбного магазина целесообразнее открывать ИП.
Для регистрации ИП предпринимателю необходимо предоставить:
- Заявление с указанием кода деятельности;
- Квитанцию об оплате госпошлины;
- Удостоверение личности (для россиян — паспорт);
- Уведомление о выборе УСН в 3 экземплярах.
Чтобы зарегистрировать рыбный магазин, следует заполнить заявление и верно выбрать код ОКВЭД.
- Для оптовой торговли рыбой и морепродуктами ОКВЭД — 46.38;
- Для оптовой торговли рыбой, ракообразными, моллюсками, консервами и пресервами из рыбы и морепродуктов ОКВЭД — 46.38.1;
- Для розничной продажи рыбы, морепродуктов — ОКВЭД 47.23;
- Для продажи рыбных консервов и морепродуктов в розницу ОКВЭД — 47.23.1.
Шаг 5. Формирование ассортимента рыбного магазина
Ассортимент рыбного магазина должен включать в себя разнообразные сорта рыбы и другой сопутствующей продукции. Перед тем, как закупать большие партии товара, предпринимателю стоит реализовать небольшую часть продукции, чтобы понять, какие сорта рыбы пользуются большей популярностью и высоким спросом.
Разнообразие ассортимента предполагает наличие товара для любой целевой аудитории, с разными ценовыми сегментами, это поможет удовлетворить запросы большого круга клиентов. При планировании ассортимента важно изучить, какие виды рыбы пользуются наибольшей популярностью, также это касается и процентного соотношения мороженой, соленой, копченой рыбы и других морепродуктов. Ассортимент необходимо формировать, исходя из анализа ассортимента конкурентов.